Hofmeister-Test: Das beste Holz für Dein Schneidebrett

Hofmeister-Test: Das beste Holz für Dein Schneidebrett - Schneidebretter im Test | Hofmeister Blog

Was Dich in diesem Blogbeitrag erwartet:


  1. Welches ist das beste Holz für hochwertige Schneidebretter?

  2. Das richtige Schneidebrett für hochwertige Messer Klingen


     

Welches ist das beste Holz für hochwertige Schneidebretter?

Unsere Tabelle gibt einen guten Überblick über alle relevanten Eigenschaften von Schneidebrettern in Abhängigkeit von der Holzart. Im Ergebnis sind Eiche, Buche, Ahorn und Olivenholz aus unserer Sicht die besten Holzarten für ein Schneidebrett. Auch Bambus kommt unter die Top Positionen. Dieses Material kommt für uns jedoch nicht in Frage. Lange Transportwege, ungewisse Produktionsbedingungen, teilweise eingesetzte Chemikalien (Schädlingsbekämpung & Leim) und vereinzelt Sand im Holz (Klingen werden stumpf) machen dieses Material für uns äußerst umstritten.

Für die Auswahl der optimalen Hölzer für eine Holzbrett sind unterschiedliche Eigenschaften und Merkmale relevant. Die wichtigste Eigenschaft ist die Härte, da diese die Abnutzung durch das Messer und das Schnitt-Verhalten positiv beeinflusst werden. Aber auch Langlebigkeit, Reinigung, Ökobilanz und die Wasserbeständigkeit sollten vor dem Kauf berücksichtigt werden. Zuletzt sind auch Maserung und Holzfärbung für den Look und die Optik ausschlaggebend.

                                                                                                                                                                                                                         
    

          
Holzart / Eigenschaft Härte / Festigkeit Reinigung / Pflege, Verfärbungen Langlebigkeit / Haltbarkeit Umweltbilanz / Verbreitung /Transportweg Wasser- & Witterungs- beständigkeit Farbe / Maserung & Spiegel Herkunft
Eiche Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) bräunlich / Starke Linien-Zeichnung mit deutlichen Spiegeln Europa
Hainbuche Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) weißlich / Leichte Linien-Zeichnung mit deutlichen Spiegeln Europa
Ahorn Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) weißlich / Leichte Linien-Zeichnung mit deutlichen Spiegeln Europa
Olivenholz Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) bräunlich / Starke Linien-Zeichnung Südeuropa & Nordafrika
Nussbaum Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) bräunlich / Leichte Linien-Zeichnung, kaum Spiegel Europa
Akazie Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) bräunlich / Starke Linien-Zeichnung Nordamerika & Südeuropa
Bambus Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+) Plus (+)Plus (+) gelb-bräunlich / streifenförmig durch Verleimung Asien
Birke Plus (+) Plus (+) Plus (+) Plus (+)Plus (+) weiß-gelblich / Leichte Linien-Zeichnung, kaum Spiegel Europa
Fichte Plus (+) Plus (+) Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+) hell-gelblich / deutliche Linien-Zeichnung, kaum Spiegel Europa
Walnuss Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+) rot-bräunlich / Starke Linien-Zeichnung mit deutlichen Spiegeln Europa
Kirschbaum Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) Plus (+)Plus (+) rötlich / Leichte Linien-Zeichnung mit deutlichen Spiegeln Europa

Im Ergebnis zeigt sich, dass Holz als nachhaltiger Rohstoff alle positiven Merkmale und Eigenschaften mitbringt, die ein gutes Schneidebrett ausmachen. Je Holzart sind diese Eigenschaften unterschiedlich stark ausgeprägt.

Eine ausführliche Beschreibung aller Hölzer finden sie auf unserer Seite Holzarten. Die hier dargestellte Umweltbilanz kann abweichen, wenn das Holz aus zertifiziertem, nachhaltigem oder ökologischen Anbau kommt. 

Das richtige Schneidebrett für hochwertige Messer Klingen

Messer mit scharfen Klingen sind das wichtigste Werkzeug in der Küche. Achten Sie darauf, dass Sie für Ihre Messer die passenden Schneidunterlage verwenden. Folgende Tipps können wir Ihnen geben:  


  • Hochwertige Messer nutzen sich schnell ab und werden stumpf, wenn die falsche Unterlage zum Schneiden verwendet wird.

  • Materialien mit einer zu hohen Härte wie beispielsweise Metall, Glas oder Stein sind besonders ungünstig für Messerklingen. Aus diesem Grund gehen wir nicht weiter auf Glas-Schneidebretter und Bretter mit Metall-, Stein- oder Glasplatte ein.

  • Materialien, die eine geringere Härte als die Klinge aufweisen sind vorteilhaft. Dies ist bei Schneidunterlagen aus Holz oder Plastik gegeben.     
        
       
    • Die Messer bleiben scharf und werden nicht stumpf.
    • Bei jedem Schnitt dringt die Klinge leicht in das Schneidebrett ein und das Messer wird dadurch perfekt entlang der Schnittlinie geführt.
    • Jeder Schnitt fühlt sich weich und präzise an.
    • Es gibt eine verminderte Verletzungsgefahr durch das Messer, da die Klinge nicht wegrutschen kann. 

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2020-07-16 09:09:00 / Ratgeber / Kommentare 0
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